ONZE OLIJFBOMEN

Variëteit Hojiblanca

De naam hojiblanca komt van de metaalachtige glans van de onderzijde van de bladeren. In sommige gebieden staan ze ook wel bekend als Lucentino.

De smaak van deze olijf is zoeter dan van de meeste andere Spaanse variëteiten. De sensoriële beschrijving benadrukt de fruitigheid en het herinnert aan banaan en amandelen met een aroma aan verse kruiden en een sprankje bitterheid van onrijp fruit.

Deze variëteit wordt voornamelijk geteeld in Andaloesië, vooral rond Sevilla, Córdoba en de noordelijke zone van Málaga. Ongeveer 16% van de olijven in Andaloesië is hojiblanca. Het is tolerant voor kalkrijke gronden en droogte.

De kwaliteit van deze variëteit is zeer hoog maar hij is niet zo populair vanwege zijn lage productiviteit en het moeilijke oogsten door zijn nogal sterke binding aan de takken.

De olie van deze variëteit heeft een excellente verhouding oliezuur- linolzuur en een laag gehalte aan onverzadigde vetzuren, ideaal voor personen op dieet. Het vitamine E gehalte is hoog en het gehalte aan polyfenolen gemiddeld waardoor het zacht en zoetig is.